Сёги форум ~ Просмотр темы

Одним из главных напитков в повседневной японской кухне является зеленый чай. Катехин, вяжущий ингредиент зелёного чая, помогает предотвратить окисление клеток, рак и возрастные болезни.
Согласно исследованиям уровень смертности от рака в префектуре Сидзуока, где зелёный чай выращивается в огромных количествах, на 20% ниже, чем в целом по Японии.

Green tea is served free of charge in almost all the restaurants in Japan as well as water.

Рыба является одним из важнейших компонентов японской кухни. Возможно, именно этот элемент рациона положительно влияет на продолжительность жизни и здоровье жителей Японии.

Иследования университета медицинских наук Сига, проведенные с 1980 по 1999 год, показали, что люди, которые едят рыбу хотя бы раз в два дня, на 30% меньше рискуют умереть от болезни, такой как порок сердца или паралич, по сравнению с людьми, которые едят рыбу реже одного раза в неделю.

Из 9252 человек (4070 мужчин, 5182 женщин), в течение 19 лет исследований, умерло 1835 (995 мужчин, 840 женщин). Если риск смерти людей, которые ели рыбу реже одного раза в неделю, принять за 1,00, люди, которые ели рыбу по крайней мере каждые два дня, имели риск смерти, равным 0,70; каждый день – 0,75; а как минимум дважды в день – 0,67. Это указывает на то, что частое употребление рыбы в пищу повышает шансы на долгую жизнь.

Исследования показывают, что люди, которые едят много рыбы, уменьшают риск умереть от остановки сердца или паралича. По отношению к женщинам очевидной разницы не замечено, возможно, из-за того, что женщины в изучаемых возрастных группах в любом случае имеют более низкий уровень смертности по сравнению с мужчинами.

По материалам журнала "Ниппония"

Рекомендую приготовить Острый салат из кальмаров (японская кухня)
Кальмары очистить, промыть, нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать полосками. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Растительное масло разогреть, положить в него чеснок, жарить 1 мин, затем добавить кальмары и жарить до готовности, постоянно помешивая. Приправить молотым имбирем и перцем, посолить, перемешать. Добавить болгарский перец, выложить на листья салата, сбрызнуть лимонным соком.
Продукты
кальмары свежие 500 г
перец болгарский 1 стручок
чеснок 1 зубчик
масло растительное 2 ст. ложки
сок лимона 1 ст. ложка
уксус винный 1 ст. ложка
листья салата зеленого по вкусу
перец красный молотый по вкусу
имбирь молотый по вкусу
соль по вкусу

http://www.youtube.com/user/runnyrunny999/videos
Есть веселеньки канал этой теме Smile

Очень вкусный салат из кальмаров с плавленым сыром

Ингредиенты:

● кальмары — 300 г,
● яйца — 2 шт,
● зелень,
● сырок плавленый — 1 шт,
● чеснок — 2 дольки
● майонез

Приготовление:

Тушки кальмаров вымыть, удалить внутренности, очистить от пленочки и удалить хрящевую пластинку; отварить кальмаров, опустив в кипящую подсоленную воду и варить 2 минуты с момента закипания.
Кальмары вынуть из отвара, охладить и порезать соломкой.
Плавленый сырок натереть на крупной терке (сырок предварительно хорошо охладить в холодильнике).
Яйца отварить и порезать кубиками.
Зелень мелко порезать.
Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом.
Соединить кальмары, сыр, яйца, зелень.
Заправит салат майонезом, смешанным с чесноком.

А мне нравится японская кухня. Недавно делала такой мисо-суп с лососем и лапшой

Ингредиенты:

Для бульона даши - водоросль комбу и стружка кацуо (бонито).
Кусочки сырого лосося, яичная лапша, зеленый лук, мисо-паста, водоросли вакамэ.

В кастрюлю кладем кусочек водоросли комбу (кусочек 10Х10 см), стружку тунца (около 20 грамм) залить 4 стаканами воды, довести до кипения, убавить огонь и варить еще около 5 минут. Затем получившийся бульон процедить (то, что останется можно еще раз использовать для приготовления бульона даши), вылить в кастрюлю, добавить кубики лосося, (100-150 грамм), варить до готовности рыбы. В отдельную миску отлить часть бульона, развести в нем 3ст. ложки мисо-пасты, получившуюся смесь влить в суп. Добавить чайную ложку сушеных водорослей вакамэ. Выключить огонь. Параллельно с этим сварить яичную лапшу. Дать супу постоять минуты 3-4, что бы водоросли распарились.

Нарезаем зеленый лук. В супные чашки кладем отварную лапшу, заливаем супом, посыпаем сверху луком. Можно подавать к столу. Мисо-суп - очень вкусное, легкое и одновременно питательное блюдо.

Можно сварить вегетарианский мисо-суп, заменив стружку тунца грибами шиитаке, а лосось - сыром тофу.

Новичок Зарегистрирован: 18.01.2016 Сообщения: 5

Новичок Зарегистрирован: 14.11.2016 Сообщения: 5

Секрет японской кухни кроется в тщательном подборе продуктов, красоте подачи. Только лучшие дары земли и воды достойны чести оказаться на столе, а главная задача повара - сохранить их первоначальные свойства. Основное правило японской кулинарии не сотвори, а найди и открой. Ведь никто не сможет соперничать с тем, что создано самой природой. Любое же излишество в отношении к естеству продукта сродни варварству....